沸騰是指液體受熱超過其飽和溫度時,在液體內(nèi)部和表面同時發(fā)生劇烈汽化的現(xiàn)象.液體沸騰的溫度叫沸點.不同液體的沸點不同.即使同一液體,它的沸點也要隨外界的大氣壓強的改變而改變.同時,這個詞語也引申出了許多不同的意思,最常見的是表現(xiàn)人群的激動與興奮.
【名詞解釋】在液體表面和內(nèi)部同時發(fā)生的劇烈汽化現(xiàn)象叫做沸騰.
各種液體沸騰時都有確定的溫度叫沸點.不同液體的沸點不同.即使同一液體,它的沸點也要隨外界的氣壓而變：大氣壓強越高,液體沸點越高,反之就越低.1標準大氣壓下水的沸點為100˚C,這是最為常見的.在一定的外界壓強下,沸騰只能在某一特定溫度（沸點）并持續(xù)加熱下進行.液體在沸騰時,溫度保持不變,仍然吸熱.這時的飽和汽壓跟外部壓強P相等.液體所受外部壓強增大時,它的沸點升高；反之則降低.不同液體在相同的壓強下的沸點是不同的.這與液體的飽和蒸氣壓有關(guān).若當前溫度下飽和蒸氣壓與外界相同,液體即沸騰,而液體的飽和蒸氣壓與液體的溫度存在正相關(guān)關(guān)系.如：圓燒瓶里的水沸騰后停止加熱,沸騰停止,在燒瓶表面倒少許冷水,使瓶內(nèi)氣壓降低,水重新沸騰起來.