蒙古族人民世居草原,以畜牧為生計(jì).馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們?nèi)粘Ｉ钭钕矚g的飲料食品和待客佳肴.
　　回族分布較廣,食俗也不完全一致.如：寧夏回族偏愛(ài)面食,喜食面條、面片,還喜食調(diào)合飯.甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食.油香、馓子是各地回族喜愛(ài)的特殊食品,是節(jié)日饋贈(zèng)親友不可少的.民間特色食品有釀皮、拉面、大鹵面、肉炒面、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等.多數(shù)人家常年備有發(fā)酵面,供隨時(shí)使用.城市的回族一年四季早餐習(xí)慣飲用奶茶. 肉食以牛、羊肉為主,有的也食用駱駝肉,食用各種有鱗魚(yú)類(lèi),如北方產(chǎn)的青魚(yú)、鰱魚(yú)、鰉魚(yú)等.鴿子在甘肅地區(qū)的回族中被認(rèn)為是圣鳥(niǎo),可以飼養(yǎng),但不輕易食用.如有危重病人,征得伊瑪目（宗教職業(yè)者）同意,可作補(bǔ)品食用.
　　藏族 以青稞等制作的糌粑和酥油、青稞酒是農(nóng)牧民的主要食品.糌粑由青稞或碗豆炒熟后磨制而成.酥油茶是把磚茶的茶葉倒入1米長(zhǎng)的木質(zhì)長(zhǎng)筒內(nèi),加上鹽巴和酥油,用長(zhǎng)軸上下沖擊,使其各種成分均勻融合而成.藏族同胞寧可三月無(wú)肉,不可一天無(wú)酥油茶.青稞酒是用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的青稞釀制而成的一種低度酒,男女老少皆喜歡,食物多用肉食和奶制品,不少人愛(ài)吃風(fēng)干的牛羊肉.
　　維吾爾族日食三餐,早飯吃馕和各種瓜果醬、甜醬,喝奶茶、油茶等,午飯是各類(lèi)主食,晚飯多是馕、茶或湯面等.以面食為主,喜食牛、羊肉.主食的種類(lèi)有數(shù)十種.最常吃的有馕、羊肉抓飯、包子、面條等. 維吾爾族喜歡飲茯茶、奶茶.夏季多伴食瓜果. 新疆盛產(chǎn)綿羊,由此維吾爾族便有了烤羊肉串的習(xí)俗.講究的羊肉串肉質(zhì)鮮嫩,味咸辣,孜然的特殊味濃郁. 與羊肉串相媲美的手抓飯,也是維吾爾族的傳統(tǒng)風(fēng)味食品.
　　廣西民族多以大米為主食,玉米、薯類(lèi)次之（缺少水田的少數(shù)民族山區(qū)也有以玉米作為主食的）.廣西少數(shù)民族大多愛(ài)吃糯米飯,節(jié)日還作成五色花飯或把米、麥、木薯等加工成粉、做成糍粑等食品.大多喜愛(ài)飲酒,有的民族家家戶戶會(huì)釀酒,甚至每日離不開(kāi)酒.苗、侗、麼佬、毛南、水等民族都喜酸食,愛(ài) 腌制各種酸菜、酸肉、酸魚(yú).融水苗族還有別具風(fēng)味的“醋泡飯”習(xí)俗,有的民族喜食辣味和抽煙.“辣椒骨”很多少數(shù)民族都喜愛(ài)的名菜.居住在海邊的京族人民喜食海味,肉食以魚(yú)蝦為主.有些少數(shù)民族保留 有喝血酒等各種特殊的飲食習(xí)俗.具有民族特色的飲食習(xí)慣有：打油茶、做五色飯,瑤族鳥(niǎo)酢及毛南族的菜牛肉和特制的紅薯干等.各地各民族還有許多不同的飲食習(xí)俗.如壯、京等民族有嚼檳榔的傳統(tǒng)習(xí)俗,如今龍州等地的壯族婦女仍流行此俗.有些地方,檳榔仍是招待客人的必須品.侗、瑤等民族則有“雞頭敬客”的禮節(jié).在瑤族地區(qū),如果媒人問(wèn)親時(shí)吃不到雞頭,就意味著親事可能告吹.部分瑤族忌食狗肉.回族則忌吃豬肉、豬油、已死的動(dòng)物以及動(dòng)物血,而且不準(zhǔn)喝酒抽煙.部分壯族地區(qū)以及瑤、麼佬、毛 南、彝族等少數(shù)群眾,還保留有喝血酒的習(xí)俗.
　　瑤族:鳥(niǎo)酢
　　“鳥(niǎo)炸”是大瑤山部分瑤族群眾所腌制的一種特具風(fēng)味的著名食品.每年秋末春初時(shí)節(jié),于山上裝設(shè)“鳥(niǎo)盆”,候鳥(niǎo)被引誘到盆中喝水,即被預(yù)先涂刷在盆邊的鳥(niǎo)膠粘住.將捉到的鳥(niǎo)宰殺后以米粉及食鹽等 拌和密封在壇罐中制成,作為上品待客.還有制成魚(yú)、肉炸,可以陳放數(shù)年甚至幾十年,留備重大節(jié)日及 款待貴客用.
　　苗族在飲食方面,以大米為主,雜以玉米、小米.一般都喜愛(ài)喝酒,嗜食辣椒和各類(lèi)酸菜.有早午“ 打油茶”的習(xí)慣,與侗族基本相同.
　　打油茶
　　打油茶是居住在山區(qū)有種油茶傳統(tǒng)的侗、苗、瑤等民族的一種特有的飲食習(xí)慣.打油茶是茶葉用小錘子達(dá)碎炒黃,用小鍋煮成濃湯,再加食鹽調(diào)味,然后用來(lái)沖泡炒米花、炒黃豆或炒花生、炸油果等物即成,香酥可口,別有風(fēng)味.也可加入豬下水或湯圓、糯米飯、蒜葉等,或者做成甜味,視所備食料及個(gè)人所好而定.打油茶不僅是這些少數(shù)民族人民生活中不可缺少的一種飲食,也是對(duì)親戚朋友、特別是遠(yuǎn)方來(lái)客的一種最好的禮節(jié)性招待,一天之中,不分早午晚,隨時(shí)可制作.三江、龍勝等地的侗族,凡是請(qǐng)你吃打“油茶”,就是對(duì)你的最大尊重,如果你講客氣不喝,就是對(duì)主人的不恭.