（1）根據(jù)微生物生長(zhǎng)所需要的碳源和能源的不同, 可把微生物分為 光能自養(yǎng)型 ,光能異養(yǎng)型,化能自養(yǎng)型和化能異養(yǎng)性 四種營養(yǎng)類型.
（9）營養(yǎng)物質(zhì)主要以單純擴(kuò)散、協(xié)助擴(kuò)散、主動(dòng)運(yùn)輸和基團(tuán)轉(zhuǎn)位四種方式透過細(xì)胞膜.
（11）根據(jù)生長(zhǎng)因子的化學(xué)結(jié)構(gòu)與它們?cè)跈C(jī)體內(nèi)的生理作用,可以分為：維生素 、 氨基酸、 嘌呤或嘧啶堿基.
（13）微生物的生命活動(dòng)也能改變外界環(huán)境的pH ,分解糖類、脂肪等, pH 降低；分解蛋白質(zhì)、尿素等, pH 升高 .
（14）中溫型微生物又可分為嗜室溫型 和嗜體溫型兩類.
（16）溫度愈低,食物腐敗愈緩慢 . 只有當(dāng)食物溫度小于-10攝氏度 時(shí), 微生物的生長(zhǎng)才是停止的.
（17）微生物的不同的生理生化過程有著不同 的最適溫度.
（18）高滲溶液中,細(xì)胞易失水,在低滲溶液中,細(xì)胞易 吸水.
（19）計(jì)算代時(shí)應(yīng)在細(xì)菌生長(zhǎng)的 對(duì)數(shù) 期進(jìn)行.
二. 名詞解釋：
（1）微生物營養(yǎng): 而微生物獲得與利用營養(yǎng)物質(zhì)的過程,稱為營養(yǎng)
（2）單鹽毒害：微量元素中有許多是重金屬元素,如果它們過量會(huì)對(duì)機(jī)體的正常代謝產(chǎn)生毒害作用,而且單獨(dú)一種微量元素過量產(chǎn)生的毒害作用更大,稱作單鹽毒害作用
（3）光能自養(yǎng)型微生物：以光為能源,不依賴任何有機(jī)物即可正常生長(zhǎng)
（4）光能異養(yǎng)型微生物：以光為能源,但生長(zhǎng)需要一定的有機(jī)營養(yǎng).
（5）化能自養(yǎng)型微生物：以有機(jī)物的氧化獲得能量,生長(zhǎng)不依賴有機(jī)營養(yǎng)物
（6）化能異養(yǎng)型微生物：以有機(jī)物的氧化獲得能量,生長(zhǎng)依賴于有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì).
（7）培養(yǎng)基 ：是人工配制的,適合微生物生長(zhǎng)繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)基質(zhì).
（8）碳氮比（ C/N ）：指培養(yǎng)基中碳元素與氮元素的物質(zhì)的量比值,有時(shí)也指培養(yǎng)基中還原糖與粗蛋白之比.
（9）選擇培養(yǎng)基：根據(jù)某種或某一類微生物的特殊營養(yǎng)要求或?qū)δ撤N化學(xué)物質(zhì)的敏感性不同而配制的培養(yǎng)基,抑制不需要的微生物生長(zhǎng),選擇出所需的微生物.
（10）鑒別培養(yǎng)基：在培養(yǎng)基中添加的特殊化學(xué)物質(zhì),使之可與微生物生長(zhǎng)后產(chǎn)生某種代謝產(chǎn)物發(fā)生特定的化學(xué)反應(yīng),從而產(chǎn)生明顯的特征性變化.
（11）微生物的生長(zhǎng)微生物在適宜的環(huán)境條件下,不斷的吸收營養(yǎng)物質(zhì),并按照自己的代謝方式進(jìn)行新陳代謝,如果同化作用大于異化作用,則細(xì)胞原生質(zhì)的總量不斷增多,細(xì)胞體積得以增大的過程,稱為微生物的生長(zhǎng).
（12）細(xì)菌的生長(zhǎng)曲線：將細(xì)菌接種到定量的液體培養(yǎng)基中,在培養(yǎng)條件保持穩(wěn)定的狀況下,定時(shí)取樣測(cè)定細(xì)胞數(shù)量,以培養(yǎng)時(shí)間為橫座標(biāo),以菌數(shù)的對(duì)數(shù)為縱座標(biāo)作圖,得到的一條反映細(xì)菌在整個(gè)培養(yǎng)期間菌數(shù)變化規(guī)律的曲線.
（13）代時(shí)：?jiǎn)蝹€(gè)細(xì)胞完成一次分裂所需的時(shí)間,即增加一代所需的時(shí)間.
（14）分批培養(yǎng)：將微生物置于一定容積的的培養(yǎng)基內(nèi),經(jīng)過一段時(shí)間的培養(yǎng),最后一次性的收獲,稱為分批培養(yǎng).
（15）恒濁連續(xù)培養(yǎng)：通過連續(xù)培養(yǎng)裝置中的光電系統(tǒng)控制,不斷調(diào)節(jié)新鮮培養(yǎng)基流入和培養(yǎng)物流出的速度,而使細(xì)胞培養(yǎng)物濁度保持恒定的,使細(xì)胞生長(zhǎng)連續(xù)進(jìn)行的一種連續(xù)培養(yǎng)方式.
（16）恒化連續(xù)培養(yǎng)：控制培養(yǎng)基的流速恒定,使由于細(xì)胞生長(zhǎng)而耗去的營養(yǎng)物及時(shí)得到補(bǔ)充,且某種營養(yǎng)物質(zhì)的濃度基本恒定,從而保持細(xì)胞生長(zhǎng)速率恒定,使生長(zhǎng)“不斷”進(jìn)行的一種連續(xù)培養(yǎng)方式.
（17）同步生長(zhǎng)：利用實(shí)驗(yàn)室技術(shù)控制細(xì)胞的生長(zhǎng),使群體細(xì)胞能處于同一生長(zhǎng)階段,所有的細(xì)胞同時(shí)進(jìn)行分裂的生長(zhǎng)方式.
（18）抑制：在亞致死劑量因子作用下導(dǎo)致微生物生長(zhǎng)停止,但在移去這種因子后生長(zhǎng)仍可恢復(fù)的生物學(xué)現(xiàn)象
（19）防腐：在某些化學(xué)物質(zhì)或物理因子作用下,防止或抑制微生物生長(zhǎng)、繁殖,以達(dá)到防止食物腐敗或其他物質(zhì)霉變的措施
（20）消毒：利用某種方法殺死或滅活所有病原微生物的一種措施,以達(dá)到防止傳染病傳播的目的
（21）滅菌：利用強(qiáng)烈的理化因素使存在于物體內(nèi)外的所有微生物永久性地喪失生長(zhǎng)、繁殖能力（包括最耐熱的芽孢）的一種措施
（22）同步培養(yǎng)：能使培養(yǎng)的微生物處于比較一致的（同時(shí)生長(zhǎng)、同時(shí)分裂）,生長(zhǎng)發(fā)育在同一階段的培養(yǎng)方法.
三.簡(jiǎn)答題：
（1）試比較單純擴(kuò)散, 協(xié)助擴(kuò)散, 主動(dòng)運(yùn)輸和基團(tuán)轉(zhuǎn)位四種運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)的 方式有什么異同?
單純擴(kuò)散：濃度高向濃度低擴(kuò)散,
促進(jìn)擴(kuò)散：需要載體,有高度的專一性,不消耗能量,不能逆濃度運(yùn)輸,速率濃度差成正比.
主動(dòng)運(yùn)輸：需要載體,高度的專一性,消耗能量,可逆濃度運(yùn)輸,速率與濃度差無關(guān).
基團(tuán)轉(zhuǎn)為：需要載體,特異性,消耗能量,可逆濃度運(yùn)輸,但前后運(yùn)輸?shù)娜苜|(zhì)改變.
（2）微生物需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)? 它們各有什么主要的生理功能?
碳源：構(gòu)成細(xì)胞質(zhì)和為機(jī)體提供完成整個(gè)生理活動(dòng)所需的能量.
氮源：速效氮源：有利于機(jī)體生長(zhǎng) ；遲效氮源：有利于代謝產(chǎn)物的形成
能源：能為微生物生命活動(dòng)提供能量來源
無機(jī)鹽：參與微生物中酶的組成；作為酶的激活劑；控制細(xì)胞的氧化還原電位,維持細(xì)胞的滲透壓平衡；作為某些微生物生長(zhǎng)的能源物質(zhì).
生長(zhǎng)因子：自身不能合成或合成不足,但生長(zhǎng)必須的有機(jī)化合物.
水：1. 水是微生物細(xì)胞的重要組成成分,占生活細(xì)胞總量的90％左右；是維持細(xì)胞正常形態(tài)的重要因素.
2. 機(jī)體內(nèi)的一系列生理生化反應(yīng)都離不開水；
3. 營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與代謝產(chǎn)物的分泌都是通過水來完成的；
4.由于水的比熱高,又是熱的良好導(dǎo)體,故能有效地控制細(xì)胞內(nèi)溫度的變化.
（4）試 述 劃 分 微 生 物 營 養(yǎng) 類 型 的 依 據(jù).
一類在生長(zhǎng)時(shí)能以簡(jiǎn)單的無機(jī)物質(zhì)作為營養(yǎng)物質(zhì)：自養(yǎng)型生物
一類在生長(zhǎng)時(shí)需要以復(fù)雜的有機(jī)物質(zhì)作為營養(yǎng)物質(zhì)：異樣型生物.
（5）細(xì)菌的純培養(yǎng)生長(zhǎng)曲線分為幾個(gè)時(shí)期,每個(gè)時(shí)期各有什么特點(diǎn)?
延滯期：分裂遲緩、代謝活躍
對(duì)數(shù)期：代謝旺盛,生長(zhǎng)迅速,代時(shí)穩(wěn)定
穩(wěn)定期：新繁殖的細(xì)胞數(shù)與衰亡的細(xì)胞數(shù)相等開始積累代謝產(chǎn)物
衰亡期：衰亡的細(xì)胞數(shù)超過新生細(xì)胞數(shù)
（6）pH影響微生物生長(zhǎng)的機(jī)制是什么?
pH 通過影響細(xì)胞質(zhì)膜的通透性、膜結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性和物質(zhì)的溶解性或電離性來影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,從而影響微生物的生長(zhǎng)速率.