和羧基
R-COOH＋NaOH→R-COONa＋H2O
和酚羥基 如苯酚
C6H5OH+NaOH=C6H5ONa+H20
酯基水解如乙酸乙酯
CH3COOCH2CH3+NaOH=CH3COONa+CH3CH2OH 把等號改成可逆號 濃硫酸加熱條件
鹵代烴水解 消去
我一氯代烴為例：CH3CH2Cl+H2O==CH3CH2OH+HCl(條件是氫氧化鈉、加熱）
水解的另一種寫法：CH3CH2Cl+NaOH==CH3CH2OH+NaCl(條件是水、加熱）
消去：CH3CH2Cl+NaOH==乙烯（上標(biāo)）+NaCl+H2O(條件是乙醇、加熱）
不是每一種鹵代烴都可以發(fā)生消去,只有滿足與鹵素相連的碳旁邊的碳上要有氫,才可以發(fā)生
蛋白質(zhì)水解
nH2N—CH2—COOH
找到“斷裂點(diǎn)”就可以確定蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物
例如某蛋白質(zhì)水解
可得三種α-氨基酸
油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng).
C17H35COO-CH2 CH2OH
C17H35COO-CH +3NaOH ———— CH2OH + 3C17H35COONa
C17H35COO-CH2 CH2OH.
工業(yè)上就是利用油脂的皂化反應(yīng)制取肥皂.