碘液與淀粉的反應(yīng)使碘液變藍(lán)色,

化學(xué)人氣：189 ℃時間：2020-02-03 10:41:53

優(yōu)質(zhì)解答

是化學(xué)反應(yīng),因為生成了新物質(zhì)
I2+6n(C6H10O5)->2n(C18H30O5I)
當(dāng)?shù)庖号c淀粉接觸時,碘分子能進(jìn)入淀粉分子的螺旋內(nèi)部,平均每六個葡萄糖單位(每圈螺旋)可以束縛一個碘分子,整個直鏈淀粉分子可以束縛大量的碘分子,這就形成了淀粉-碘的復(fù)合物顯藍(lán)色.
但是在高溫下,淀粉的分子卷曲結(jié)構(gòu)破壞,由于熱運(yùn)動強(qiáng)烈,不能再以弱鍵與碘結(jié)合,所以失去原來那種類似絡(luò)合的結(jié)構(gòu),所以顯示原來的本色.