細(xì)胞   除病毒以外，生物體結(jié)構(gòu)和功能的最小單位是細(xì)胞．
組織   是細(xì)胞分化的結(jié)果，細(xì)胞分化產(chǎn)生了不同的細(xì)胞群，每個(gè)細(xì)胞群都是由形態(tài)相似，結(jié)構(gòu)、功能相同的細(xì)胞聯(lián)合在一起形成的，這樣的細(xì)胞群叫組織．
器官   是由不同的組織按照一定的次序結(jié)合在一起構(gòu)成的．
系統(tǒng)  能夠共同完成一種或幾種生理功能的多個(gè)器官按照一定的次序組合在一起構(gòu)成系統(tǒng)．
A、結(jié)締組織的種類很多，如骨組織、血液、肌腱、韌帶、淋巴、皮下脂肪等，具有連接、支持、保護(hù)、營(yíng)養(yǎng)的作用．血液中有血細(xì)胞和血漿等物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)、保護(hù)、運(yùn)輸?shù)茸饔茫瑢儆诮Y(jié)締組織．不符合題意．
B、腦屬于神經(jīng)系統(tǒng)的器官，符合題意．
C、人心肌是由肌肉細(xì)胞群構(gòu)成的，能收縮和舒張，屬于肌肉組織．
D、口腔上皮就是一群細(xì)胞組成的組織，不符合題意．
故選：B