下列有關(guān)烹調(diào)小常識不正確的是（ ?。?A.燒焦的魚、肉中的蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，因此燒焦的魚、肉不能食用 B.豆?jié){除富含蛋白質(zhì)外，還含有大豆素等有毒物質(zhì)，因此豆?jié){食用前要煮
下列有關(guān)烹調(diào)小常識不正確的是（ ）
A. 燒焦的魚、肉中的蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，因此燒焦的魚、肉不能食用
B. 豆?jié){除富含蛋白質(zhì)外，還含有大豆素等有毒物質(zhì)，因此豆?jié){食用前要煮沸除去有毒物質(zhì)
C. 烹調(diào)難以煮爛的食物時，可適當(dāng)早加入些食鹽，使水的沸點升高，食物易熟
D. 烹調(diào)食物時，味精可早些放入食物中，使食物的味道更加鮮美
A. 燒焦的魚、肉中的蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，因此燒焦的魚、肉不能食用
B. 豆?jié){除富含蛋白質(zhì)外，還含有大豆素等有毒物質(zhì)，因此豆?jié){食用前要煮沸除去有毒物質(zhì)
C. 烹調(diào)難以煮爛的食物時，可適當(dāng)早加入些食鹽，使水的沸點升高，食物易熟
D. 烹調(diào)食物時，味精可早些放入食物中，使食物的味道更加鮮美
其他人氣：255 ℃時間：2020-03-28 21:13:18
優(yōu)質(zhì)解答
A、燒焦的魚、肉中的蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，因此燒焦的魚、肉不能食用．錯誤；
B、豆?jié){除富含蛋白質(zhì)外，還含有大豆素等有毒物質(zhì)，因此豆?jié){食用前要煮沸除去有毒物質(zhì)．錯誤；
C、烹調(diào)難以煮爛的食物時，可適當(dāng)早加入些食鹽，使水的沸點升高，食物易熟．錯誤；
D、烹調(diào)食物時，味精不宜早放．正確．
故選D．
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