蒼蠅的嗅覺系統(tǒng)和人類的類似,都是由很多神經(jīng)細(xì)胞構(gòu)成的,它們形成氣味感受器.每個感受器識別一些氣味,因此這些神經(jīng)細(xì)胞結(jié)合起來就產(chǎn)生了我們?nèi)祟愐约吧n蠅的嗅覺.每種動物的感受器數(shù)量是不同的——老鼠大約1200個,人類大約400個,而果蠅為61個.
蒼蠅的嗅覺特別靈敏,遠(yuǎn)在幾千米以內(nèi)的氣味都能嗅到,因?yàn)樵谏n蠅的頭部有嗅覺感受器,內(nèi)含有上百個嗅覺神經(jīng)細(xì)胞,它能夠?qū)馕洞碳まD(zhuǎn)變?yōu)樯窠?jīng)電脈沖,送往大腦,大腦根據(jù)不同的氣味物質(zhì)所產(chǎn)生的神經(jīng)電脈沖的不同,就可以區(qū)分不同的氣味物質(zhì).