高粱桿可以吃。高粱桿食用方法和甘蔗類同，剝去堅硬的外殼后咀嚼莖干飲取汁液、味甜。其莖含糖量雖不如甘蔗高，但水分高于甘蔗。但是高粱桿的皮很鋒利，食用時需小心，以免劃破嘴唇或舌頭。

高粱：

高粱，別稱蜀黍、蘆粟等，禾本科高粱屬植物，屬于經濟作物，按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類，中國栽培較廣，以東北各地為最多。高粱稈較粗壯，直立，基部節(jié)上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬膜質，先端圓，邊緣有纖毛。性喜溫暖，抗旱、耐澇。食用高粱谷粒供食用、釀酒；糖用高粱的稈可制糖漿或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩葉陰干青貯，或曬干后可作飼料。