水果分為三類：酸性、亞酸性、甜性.
　　酸性水果： 葡萄柚、橘子、鳳梨、奇異果、檸檬、酸蘋果、草莓、酸李
　　亞酸性水果：蘋果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、櫻桃、蜜李
　　甜性水果： 香蕉、甜葡萄、干果、無花果、柿子
　　酸性不應(yīng)與甜性水果合用,因為酸的會干擾甜的,影響排空時間.
　　最好一次不要食用超過三種以上水果,如要飲用蔬菜、水果汁,應(yīng)于餐前三十分鐘,否則果汁會沖淡胃液,影響消化.
　　水果一般分為寒涼、溫?zé)帷⒏势饺?
　　寒涼類水果有：柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等.體 質(zhì)虛寒的人對這類水果應(yīng)慎用.
　　溫?zé)犷愃校簵棥⒗?、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等.體質(zhì)燥熱的人吃這類水果應(yīng)適量.
　　甘平類水果有：梅、李、椰子、枇杷、山楂、蘋果等.這種水果適宜于各種體質(zhì)的人.
　　秋季氣候干燥時應(yīng)多吃有滋潤作用的水果；冬季可多吃溫?zé)犷愃幌募緫?yīng)多吃有消炎、平喘、止咳作用的水果；消化不良、高血壓者,可多吃山楂、桃、橘等；腹瀉者可多吃石榴、柿子等；失眠多夢者可多吃龍眼、荔枝、胡桃、大棗等.
　　水果含有多種營養(yǎng)成分,可以調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝、預(yù)防疾病、增進健康.按照園藝分類法,水果可分為以下幾類：
　　◎ 仁果類
　　本類水果屬于薔薇科.果實的食用部分為花托、子房形成的果心,所以從植物學(xué)上稱為假果,例如蘋果、梨、海棠、沙果、山楂、木瓜等.其中蘋果和梨是北方的主要果品.
　　◎ 核果類
　　本類水果屬于薔薇科.食用部分是中果皮.因其內(nèi)果皮硬化而成為核,故稱為核果.例如桃、李、杏、梅、櫻桃等.
　　◎ 堅果類
　　這類水果的食用部分是種子（種仁）.在食用部分的外面有堅硬的殼,所以又稱為殼果或干果.例如栗子、核桃、山核桃、榛子、開心果、銀杏、香榧等等.
　　◎ 漿果類
　　果實含有豐富的漿液,故稱漿果.例如葡萄、醋栗、樹莓、獼猴桃、草莓、番木瓜、石榴、人參果等,其中葡萄是我國北方的主要果品之一.
　　◎ 柑橘類
　　柑橘類包括柑、橘、橙、柚、檸檬5 大品種.此類果實是由若干枚子房聯(lián)合發(fā)育而成的,其中果皮具有油胞,是其他果實所沒有的特征.食用部分為若干枚內(nèi)果皮發(fā)育而成的囊瓣（又稱瓣囊或盆囊）、內(nèi)生汁囊（或稱砂囊,由單一細胞發(fā)育而成）.
　　◎ 熱帶及亞熱帶果類
　　本類水果有香蕉、鳳梨、龍眼、荔枝、橄欖、楊梅、椰子、番石榴、楊桃等.
　　◎ 什果類
　　本類水果有棗、柿子、無花果.
　　水果對人的健康作用不可小視,如果我們有針對性的吃,效果會更好.
　　1.降血壓的水果：山楂、西瓜、梨、菠蘿.
　　2.在各種維生素中,葉酸與DNA的生成有關(guān),懷孕初期,葉酸對細胞繁殖與修復(fù)很重要,它幫助胚胎神經(jīng)系統(tǒng)的良好發(fā)育,預(yù)防孕婦貧血.
　　含有葉酸的水果：蘋果、香蕉、芒果、木瓜、獼猴桃.
　　3.減緩衰老 在常見的水果中,獼猴桃被認(rèn)為是最接近完善的水果,它含有在豐富的維生素C、A、E,葉酸和微量元素鉀、鎂及食物纖維等營養(yǎng)成分,而熱量卻很低.這都使獼猴桃能為工作奏快、精神緊張的現(xiàn)代都市人注入生命的活力.另外,獼猴桃中所含的氨基酸,能幫助人體制造激素,減緩衰老.
　　因為獼猴桃性寒,所以懷孕的媽媽最好少吃.
　　4.減肥瘦身 有些水果中含有豐富的食物纖維,纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物,在結(jié)腸內(nèi),纖維可提供給腸腔營養(yǎng)物質(zhì),這有助于促進身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲.
　　減肥的水果：蘋果、西柚、火龍果.
　　5.保養(yǎng)皮膚 人體的面部天天暴露在外,受空氣中有害物質(zhì)的損傷和紫外線的照射,以至毛細血管收縮,皮脂腺分泌減少,皮膚變得干燥、脫水.水果中含豐富的抗氧化物質(zhì)維生素E和微量元素,可以滋養(yǎng)皮膚,其美容效果可不是一般的化妝品可比的.而且如果你吸煙或發(fā)胖,那也暗示你體內(nèi)脂肪組織缺乏這些重要成分.
　　保養(yǎng)皮膚的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、蘋果.
　　6.明目 人的眼底分布著許多毛細血管,維生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保證.
　　保護眼睛的水果：獼猴桃、檸檬.
　　7.癌癥的天敵 平時飲食中多攝入水果,可降低患乳腺癌,前列腺癌和肺癌的幾率.這是因為水果中含有人體所必需的微量元素.
　　抗癌的水果：獼猴桃、葡萄、橙子、蘋果.
　　8.降低膽固醇的水果：蘋果、西柚、山楂.
　　水果分類
　　瓜 類：西瓜、香瓜、哈密瓜、白蘭瓜
　　柑 橘 類：桔、柑、橙、柚、檸檬
　　漿 果 類：葡萄、草莓、樹莓、醋栗、獼猴桃、越桔、桑椹、無花果、柿子,以及生長在熱帶和亞熱帶的香蕉、楊桃、龍眼、荔枝、人心果
　　仁 果 類：蘋果、梨、山楂、枇杷
　　核 果 類：桃、杏、李、棗、櫻桃、橄欖、梅子
　　水果分類
　　在生產(chǎn)和商業(yè)上,常按落葉果樹和常綠果樹再結(jié)合果實的構(gòu)造以及果樹的生物學(xué)特性分類,即果樹栽培學(xué)分類,又稱農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類.
　　(1)落葉果樹
　　①仁果類果樹：按植物學(xué)概念,這類果樹的果實是假果,食用部分是肉質(zhì)的花托發(fā)育而成的,果心中有多粒種子,如蘋果、梨、木瓜和山楂等. ．
　?、诤斯惞麡洌喊粗参飳W(xué)概念,這類果樹的果實是其果,由于房發(fā)育而成,有明顯的外、中、內(nèi)三層果皮；外果皮薄,中果皮肉質(zhì),是食用部分,內(nèi)果皮木質(zhì)化,成為堅硬的核,如桃、杏、李、櫻桃和榔等.
　　3堅果類果樹：這類果樹的果實或種子外部具有堅硬的外殼,可食部分為種子的子葉或胚乳,如核桃、栗、銀杏、阿月渾子和榛子等.
　?、軡{果類果樹：這類果樹的果實多粒小而多漿,如葡萄、草萄、醋栗、獼猴桃和樹莓等.
　?、菔翖楊惞麡洌哼@類果樹包括柿、君遷子(黑棗)、棗和酸棗等.
　　(2)常綠果樹
　　①柑果類果樹：這類果樹的果實為柑果,如橘、柑、柚子、橙、檸檬、枳、黃皮和葡萄柚等.
　?、跐{果類果樹：果實多汁液,如楊桃、蒲桃、連霧、人心果、番石橘、番木瓜和費約果等.
　　3荔枝類果樹：包括荔枝、龍眼和韶子等.
　　4核果類果樹：包括橄欖、油橄欖、芒果、楊梅和余甘子等.
　?、輬怨惞麡洌喊ㄑ?、椰子、香榧、巴西堅果、山竹子(莽吉柿)和榴連等.
　　⑥莢果類果樹：包括酸豆、角豆樹、四棱豆和蘋婆等.
　?、呔蹚?fù)果類果樹：多果聚合或心皮合成的復(fù)果,如樹菠面包果、番荔枝和刺番荔枝等.
　　8草本類果樹：香蕉和菠蘿等.
　　⑨藤本(蔓生)類果樹；西番蓮和南胡頹子等