（1）要把兩個饅頭在蒸鍋里蒸30分鐘，因為經高溫滅菌后，可以將饅頭上混有的細菌或真菌的孢子等殺死，這樣就排除了實驗外其他環(huán)境的污染．
（2）用手在饅頭上按一下的操作相當于一般培養(yǎng)方法中的接種步驟．
（3）對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗．其中不同的條件就是實驗變量．對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（4）對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗．因此用“兩個饅頭和兩個的塑料袋”的目的是設置一組對照實驗，唯一變量是洗手前后手上的細菌多少不同．
故答案為：
（1）因為經高溫滅菌后，可以將饅頭上混有的細菌或真菌的孢子等殺死，這樣就排除了實驗外其他環(huán)境的污染．
（2）接種．
（3）形成對照實驗（4）設置一組對照實驗