氨基酸是構(gòu)建生物機(jī)體的眾多生物活性大分子之一,是構(gòu)建細(xì)胞、修復(fù)組織的基礎(chǔ)材料.氨基酸被人體用于制造抗體蛋白以對(duì)抗細(xì)菌和病毒的侵染,制造血紅蛋白以傳送氧氣,制造酶和激素以維持和調(diào)節(jié)新陳代謝；氨基酸是制造精卵細(xì)胞的主體物質(zhì),是合成神經(jīng)介質(zhì)的不可缺少的前提物質(zhì)；氨基酸能夠?yàn)闄C(jī)體和大腦活動(dòng)提供能源,氨基酸是一切生命之元.
已知基本氨基酸有二十個(gè)品種,其中賴(lài)氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸8種氨基酸,人體不能自己制造,我們稱(chēng)之為必須氨基酸,需要由食物提供.此外,人體合成精氨酸、組氨酸的力不足于滿(mǎn)足自身的需要,需要從食物中攝取一部分,我們稱(chēng)之為半必須氨基酸.其余的十種氨基酸人體能夠自己制造,我們稱(chēng)之為非必須氨基酸.
氨基酸的平衡和適量的供應(yīng)是人體健康的基本前提,任何一種氨基酸供應(yīng)缺乏,都會(huì)影響免疫系統(tǒng)和其他正常功能的發(fā)揮,使人處于亞健康狀態(tài),變得比較容易遭受疾病的侵襲.