花生富含不飽和脂肪酸,不含膽固醇,含有豐富的膳食纖維,是天然的低鈉食物.每天吃適量生花生（不要超過50克）,對(duì)養(yǎng)胃有一定好處.吃生花生時(shí)一般都是連著紅衣一起吃,花生紅衣可是個(gè)好東西.女性朋友,尤其是處于經(jīng)期、孕期、產(chǎn)后和哺乳期的女性更應(yīng)該常吃,對(duì)于養(yǎng)血、補(bǔ)血很有好處.同時(shí),花生紅衣還有生發(fā)、烏發(fā)的效果,常吃能使頭發(fā)更加烏黑靚麗.但是也不是所有的人吃生花生都有好處,比如有些跌打淤腫的病人,就不宜吃.花生紅衣能止血、促進(jìn)凝血,跌打損傷、血脈淤滯者吃得過多,會(huì)出現(xiàn)血淤難散,加重淤腫.另外,因?yàn)榛ㄉ泻械挠椭?需要多耗膽汁去幫助消化,所以那些做過膽囊切除手術(shù)或膽病患者,也不宜多吃花生.花生營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、棕桐酸等.用油煎、炸或爆炒花生,對(duì)花生中富含的維生素E及其他營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所破壞,而水煮花生則破壞得較小.此外,從口感上,油炸花生米較為油膩,而水煮花生則很清爽.如果從中醫(yī)角度來講,花生本身含大量植物油,遇高熱烹制,還會(huì)使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂?多食、久食易上火.而水煮花生則保留了花生中原有的植物活性化合物,如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等,對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)不良,預(yù)防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用.