液-液萃取,用選定的溶劑分離液體混合物中某種成分,溶劑必須與被萃取的混合物液體不相溶,具有選擇性的溶解能力,而且必須有好的熱穩(wěn)定性和化學穩(wěn)定性,并有小的毒性和腐蝕性.如用苯分離煤焦油中的酚；用有機溶劑分離石油餾分中的烯烴等.
固-液萃取,也叫浸取,用溶劑分離固體混合物中的成分,如用水浸取甜菜中的糖類；用酒精浸取黃豆中的豆油以提高油產(chǎn)量；用水從中藥中浸取有效成分以制取流浸膏叫“滲瀝”或“浸瀝”.
雖然萃取經(jīng)常被用在化學實驗中,但它的操作過程并不造成被萃取物質(zhì)化學成分的改變（或說化學反應）,所以萃取操作是一個物理過程.
這是需要看情況的,如我們高中接觸的萃取一般都是液-液萃取,一般用梨形分液漏斗,用來分離兩種密度不同且不互溶（不相混合）的液體物質(zhì).這種儀器的分液效果好,因為它采用上下分離的方式.這也可能是約定俗成的,不然設計分液漏斗干什么呢?而且還涉及了梨形和球形等.化學方案肯定是采用最優(yōu)方案來進行實驗的.
也有其他的萃取,比如用下圖裝置萃取水果的化學物質(zhì)
