A. 農(nóng)藥殘留：以DDT、六六六的殘留量來反映奶受到農(nóng)藥污染的情況.
　　B.抗生素和激素殘留：為增加奶畜的產(chǎn)奶量和提高牛奶的質(zhì)量,在飼料中添加動物激素后,容易造成其在牛奶中的殘留,引起食用者不良反應.奶?；疾∈褂每股刂委熀?也可在牛奶中檢出抗生素,某些人群食用后可出現(xiàn)過敏反應.
　　C.防腐劑和摻假物：經(jīng)營者為了牟利,在牛奶中摻假 ；使用防腐劑不合理.
　　D.有害金屬及放射性物質(zhì)：奶牛飼料也容易受到來自環(huán)境的金屬毒物和放射性物質(zhì)的污染,使得牛奶中同樣可檢出金屬毒物和放射性物質(zhì).