維生素C極易受到熱、光和氧的破壞.為了盡可能減少食物中維生素C的損失,請(qǐng)注意：
水果、蔬菜貯存越久,維生素?fù)p失越多,因此,盡可能吃最新鮮的水果、蔬菜,若要保存,請(qǐng)盡可能貯存在冰箱里.
水果、蔬菜不要切的太細(xì)太小,切開的果蔬不要長時(shí)間暴露在空氣中（現(xiàn)吃現(xiàn)切、現(xiàn)切現(xiàn)燒）,以減少氧的破壞.
燒煮富維生素C的食物時(shí),時(shí)間盡可能短,并蓋緊鍋蓋,以減少高溫和氧的破壞.湯汁中維生素C含量豐富,應(yīng)盡可能喝掉.