泡 茶 五 誤
茶葉是有益于身體健康的上乘飲料,是世界三大飲料之一,因此,茶葉有“康樂飲料之王”的美稱.但是飲茶還需要講究科學(xué),才能達到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的.但有些人飲茶習(xí)慣不科學(xué),常見的有以下幾種：
(1) 用保溫杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壺、杯,不宜用保溫杯.因用保溫杯泡茶葉,茶水較長時間保持高溫,茶葉中一部分芳香油逸出,使香味減少；浸出的鞣酸和茶堿過多,有苦澀味,因而也損失了部分營養(yǎng)成分.
(2) 用沸水泡茶：用沸騰的開水泡茶,會破壞很多營養(yǎng)物質(zhì).例如維生素C、P等,在水溫超過80℃時就會被破壞,還易溶出過多的鞣酸等物質(zhì),使茶帶有苦澀味.因此,泡茶的水溫一般應(yīng)掌握在70℃～80℃.尤其是綠茶,如溫度太高,茶葉泡熟,變成了紅茶,便失去了綠茶原有的清香、爽涼味.
(3) 泡茶時間過長：茶葉浸泡4～6分鐘后飲用最佳.因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來.時間太長,茶水就會有苦澀哧.放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水,易發(fā)生化學(xué)變化,不宜再飲用.
(4) 扔掉泡過的茶葉：大多數(shù)人泡過茶后,把用過的茶葉扔掉.實際上這樣是不經(jīng)濟的,應(yīng)當(dāng)把茶葉咀嚼后咽下去,因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營養(yǎng)物質(zhì).
(5) 習(xí)慣于泡濃茶：泡一杯濃度適中的茶水,一般需要10克左右的茶葉.有的人喜歡泡濃茶.茶水太濃,浸出過多的咖啡因和鞣酸,對胃腸刺激性太大.泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3～4杯.