1.鈉離子不同食物中的鈉含量不同,有的差別很大.了解食物中的鈉含量,可以做到心中有數(shù),特別是高血壓病人更應(yīng)學(xué)會(huì)計(jì)算每日攝取的鈉的數(shù)量,并注意限制.下表列舉了部分常用食物的含鈉量,僅供參考.
常用食物中的含鈉量（100克食物含量）
食物名稱 鈉（毫克） 食物名稱 鈉（毫克）
大米0.9 油菜苔 111.0
小米4.3 空心菜 157.8
燕麥片 3.7 芹菜（莖） 328.0
饅頭44.0 圓白菜 27.2
油條585.2 冬瓜 1.8
油餅846.0 茄子 5.4
玉米3.3 豬肉 57.5
豆腐干 835.0 雞肉 64.3
松花鴨蛋 740.0 牛肉 66.6
芥蘭97.0 雞蛋 125.0
菠菜98.0 帶魚 112.0
食鹽含大量鈉離子,食鹽含鈉391毫克/克,食鹽過多,鈉在體內(nèi)可以引起體液,特別是血容量增加,從而導(dǎo)致血壓升高,心臟負(fù)擔(dān)加重.每人每日食鹽量控制在5克以下,就有可能使血壓下降,甚至消除高血壓.
2.鉀含鉀豐富的食物有豆類、蔬菜、水果.豆類中黃豆含鉀量最高；蔬菜中含鉀最多的是菠菜、土豆．山藥、萵苣等；水果中橘子含鉀量最高.
在一些日常的水果及蔬菜中含有鉀這種礦物質(zhì).鉀在維持心臟正常跳動(dòng)及肌肉
正常工作中起非常重要的作用.下面列舉一些含鉀高的食物:
鱷梨、香蕉、椰菜、干豆類、橙子、豌豆、生紅蘿卜、菠菜、西紅柿、甘薯等.
鉀是人體不可缺少的常量元素,尤其是在夏季.鉀在人體內(nèi)起著維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓、酸堿平衡及神經(jīng)、肌肉功能正常的作用,并能促進(jìn)排尿.體內(nèi)缺鉀會(huì)造成神經(jīng)肌肉無力,精神不振,還會(huì)削弱心臟推動(dòng)血液循環(huán)的能力.臨床醫(yī)學(xué)證明：凡中暑的人均有血鉀濃度下降現(xiàn)象,初始會(huì)感到倦怠無力,心跳不規(guī)則,頭暈、惡心,嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)昏迷現(xiàn)象.
防止缺鉀最有效的辦法是多吃含鉀的食品,特別是多吃水果和蔬菜、香蕉、草莓、柑橘、葡萄、柚等水果是富鉀食品,蔬菜中的菠菜、土豆、毛豆、春筍、莧菜、油菜、芹菜、大蔥、青蒜、茴香等也含鉀豐富,在黃豆、綠豆、赤小豆、蠶豆、黑豆、青豆以及海帶、紫菜、黃魚、雞肉、牛奶、玉米面、蕎麥面中也有一定量的鉀.
夏天多喝茶也有好處,茶葉中含鉀豐富,約占茶葉比重的1．1％～2．3％,多喝茶既可消暑,又可補(bǔ)鉀,可謂一舉兩得.