炒菜時那些菜需要淀粉來勾芡呢?
炒菜時那些菜需要淀粉來勾芡呢?
其他人氣：556 ℃時間：2020-09-17 12:26:46
優(yōu)質(zhì)解答
對于燒菜,以及汁水較多的,需要勾芡.比如說豆瓣魚,糖醋脆皮魚,汁水需要勾薄芡.不過,有的廚師對于家常炒菜也勾薄芡.芡也分很多種：薄芡、跑馬芡、二流芡、濃芡.建議到書店選購一本川菜基礎(chǔ)知識書,
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