稻谷的特點(diǎn)
稻谷是生長期較短、收獲期較早的秈稻,一般米粒腹白較大,角質(zhì)粒較少.稻谷的品質(zhì)較中晚秈稻差.早秈米質(zhì)疏松,耐壓性差,加工時(shí)易產(chǎn)生碎米,出米率較低,食味品質(zhì)也較差.而中晚秈米質(zhì)堅(jiān)實(shí),耐壓性好,加工時(shí)碎米較少,出米率較高.但是,稻谷也具有許多中晚秈稻無法替代的品質(zhì)優(yōu)點(diǎn).