脂肪的消化主要是在小腸,消化與吸收比較特殊.由于脂肪不溶于水,而體內(nèi)的酶促反應(yīng)是在水溶液中進(jìn)行,所以脂肪必須先乳化才能進(jìn)行消化.來自膽囊的膽鹽在脂肪消化中起重要作用,它首先是凈化脂肪,并減少它的表面張力,然后使脂肪乳化成非常細(xì)小的乳化微粒.胰液含有脂肪酶,脂肪在脂肪酶的作用下進(jìn)行分解.分解的產(chǎn)物是甘油二酸酯、甘油一酸酯、脂肪酸和甘油.