常見的有兩種.一種是電阻加熱,一種是感應加熱,在不同的場合選擇不同的加熱方式.
1.電阻加熱：就是說加熱體為發(fā)熱元件,因為所有的發(fā)熱元件都屬于阻性電路所以,我們稱這種加熱形式為電阻加熱.常見的發(fā)熱元件有（電熱管,電阻絲,電阻帶,碳棒,硅碳棒,硅鉬棒等）.
2.感應加加：先把50HZ交流電轉化成直流電,然后轉化成（中頻,高頻,超音頻等）,最后通過線圈感應金屬物質的加熱方法.現(xiàn)實中常見的感應加熱（電磁爐,電熱水龍頭；工業(yè)用：中頻爐,超間頻電源等）.
你說的交流電直接加熱水的方式不可取.首先水的形態(tài)不固定,水量的不同和溫度的不同造成阻值的不同,難以實現(xiàn)控制,而且有安全隱患,所以無論是工業(yè)還是民用都不可取.
真的軟水是不會導電的,水之所以導電是因為水中含有礦物質后才會導電.這是難度之二.首先用交流電去電解水一定不會產生氫氣和氧氣，因為直流電有持續(xù)的正負極，電子才能向正極運動，氫離子得電子而生成氫氣。交流電只使電子在水中左右運動，氫離子不會得電子。
其次，這種方法會產生一定的熱效應，想法是成立的。但是不穩(wěn)定，因為含有雜質的水會導電，隨著溫度的升高，水的導電度也隨著發(fā)生變化。所以這一理論如果做實驗可以行的通，如果搞研發(fā)性的產品或發(fā)明一定行不通，因為沒有因定的阻值(水溫不同阻值不同)不容易控制。
現(xiàn)有的加熱方式：電阻加熱能量轉化率達到80%以上，感應加熱能量轉化率達到90%以上。而且這兩種加熱方式都能達到1600左右的高溫，效率極高。然而由于水阻值的不穩(wěn)定性，熱轉換率也同樣穩(wěn)定。