醬油、巧克力的PH值是多少?
醬油、巧克力的PH值是多少?
化學(xué)人氣：941 ℃時(shí)間：2020-04-09 23:23:52
優(yōu)質(zhì)解答
醬油中之游離態(tài)氨基酸常以胺基態(tài)氮表示.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)CNS一級(jí)醬油品質(zhì)(總氮1.2％,胺基態(tài)氮0.48％).醬油中之游離態(tài)胺基酸總含量約 5-6％,其中以麩胺酸(glutamic acid)之含量最高,約占總胺基酸之20％. pH 6.5 至 pH 5.0左右...
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