糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的有機(jī)化合物.日常食用的蔗糖、糧食中的淀粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類.糖類在生命活動(dòng)過程中起著重要的作用,是一切生命體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來源.\x0d構(gòu)成：主要由碳、氫、氧三種元素構(gòu)成.\x0d糖類化合物包括單糖、單糖的聚合物及衍生物.\x0d單糖分子都是帶有多個(gè)羥基的醛類或者酮類.\x0d糖類化合物化學(xué)概念：單糖是多羥醛或多羥酮及他們的環(huán)狀半縮醛或衍生物.多糖則是單糖縮合的多聚物.\x0d分子通式：Cn(H2O)m\x0d然而,符合這一通式的不一定都是糖類,是糖類也不一定都符合這一通式.\x0d這只是表示大多數(shù)糖的通式.\x0d脂質(zhì)lipids生物體中一大類不溶于水而溶于有機(jī)溶劑的有機(jī)化合物.又稱類脂.包括中性脂肪、磷脂、糖脂、鞘脂、類萜、類固醇、蠟等.不同脂質(zhì)的化學(xué)成分和化學(xué)結(jié)構(gòu)各異；有由碳、氫和氧組成的簡單鏈狀分子；也有具有多種成分的復(fù)雜的支鏈結(jié)構(gòu)和環(huán)狀結(jié)構(gòu).\x0d根據(jù)其結(jié)構(gòu)組成成分分為：①簡單脂質(zhì).即脂肪酸與各種不同的醇類形成的酯.包括?；视王ズ拖?②復(fù)合脂質(zhì).即含有其他化學(xué)基團(tuán)的脂肪酸酯.包括磷脂、糖脂和其衍生物.③不皂化的脂質(zhì).即不含脂肪酸的脂質(zhì).包括類萜、類固醇等.除上述脂質(zhì)外,還有脂蛋白和脂多糖等雜合分子.\x0d脂質(zhì)具有各種不同的生物功能.脂肪酸是生物體的重要能源,它以三酰甘油（脂肪）的形式貯存能量,也是許多結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的構(gòu)件.皮下脂肪具有防止機(jī)械損傷和防止體內(nèi)熱量散失的保護(hù)作用.磷脂、少量糖脂和膽固醇是生物膜的重要結(jié)構(gòu)組分.糖脂作為細(xì)胞表面物質(zhì)與細(xì)胞表面識(shí)別,種特異性和組織免疫有密切關(guān)系.另外有兩類重要的不皂化脂質(zhì)（不含結(jié)合的脂肪酸,不能被堿所皂化,即水解的物質(zhì)）：類萜和類固醇,它們分別具有激素、維生素、輔酶等多種生物功能.