酵母菌是真菌的一種,真菌常為絲狀和多細(xì)胞的有機體,其營養(yǎng)體除大型菌外,分化很小.高等大型菌有定型的子實體.除少數(shù)例外,真菌都有明顯的細(xì)胞壁,通常不能運動,以孢子的方式進行繁殖.酵母菌是單細(xì)胞真核微生物.酵母菌細(xì)胞的形態(tài)通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節(jié)形等.比細(xì)菌的單細(xì)胞個體要大得多,一般為1~5微米或5~20微米.酵母菌無鞭毛,不能游動.酵母菌具有典型的真核細(xì)胞結(jié)構(gòu),有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、液泡、線粒體等,有的還具有微體.大多數(shù)酵母菌的菌落特征與細(xì)菌相似,但比細(xì)菌菌落大而厚,菌落表面光滑、濕潤、粘稠,容易挑起,菌落質(zhì)地均勻,正反面和邊緣、中央部位的顏色都很均一,菌落多為乳白色,少數(shù)為紅色,個別為黑色.
動物細(xì)胞有細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞膜,沒有細(xì)胞壁,液泡不明顯,含有溶酶體.動物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)有細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核；它們的主要作用是控制細(xì)胞的進出、進行物質(zhì)轉(zhuǎn)換、生命活動的主要場所、控制細(xì)胞的生命活動.
由此可見,兩者最明顯的區(qū)別是動物細(xì)胞沒有細(xì)胞壁而酵母菌有;動物細(xì)胞的液泡沒有酵母菌明顯.