高壓鍋是家庭廚房中常見的炊具，利用它可以將食物加熱到100℃以上．它省時高效，深受消費者歡迎．圖（甲）為高壓鍋的構(gòu)造，圖（乙）為水的沸點與氣壓的關(guān)系圖象．（g取10N/Kg，大氣壓為1標準大氣壓即10
5Pa）．
（1）說出高壓鍋為什么能將食物加熱到100℃以上？
（2）若高壓鍋出氣孔的截面積約12mm
2，壓在出氣孔上的安全閥的質(zhì)量為84g．通過計算并對照圖象說明利用這種高壓鍋燒水時，最高溫度大約是多少？
（3）假若要把這種高壓鍋向西藏地區(qū)銷售，用這種高壓鍋燒水時，要達到同樣的最高溫度，你認為需要做哪方面的改進，如何改進？
（1）高壓鍋是密封的，鍋內(nèi)水汽化形成的水蒸氣不能跑出去，使鍋內(nèi)水面上的氣壓增大（大于1標準大氣壓），水的沸點升高（高于100℃）；
（2）安全閥對出氣孔產(chǎn)生的壓力：
F=G=mg=84×10
-3kg×10N/kg=0.84N．
s=12mm
2=12×10
-6m
2，
安全閥對出氣孔產(chǎn)生的壓強：
p＝
＝
＝7×104Pa，
鍋內(nèi)氣壓：
p′=1×10
5Pa+0.7×10
5Pa=1.7×10
5Pa．
從沸點-氣壓圖象上得出高壓鍋內(nèi)溫度：
t=116℃．
（3）可以增加限壓閥的質(zhì)量來增大鍋內(nèi)氣壓，提高沸點．
答：（1）高壓鍋是密封的，鍋內(nèi)水汽化形成的水蒸氣不能跑出去，使鍋內(nèi)水面上的氣壓增大，水的沸點升高；
（2）最高溫度大約是116℃；
（3）增加限壓閥的質(zhì)量．