真菌細(xì)胞壁中主要成分為幾丁質(zhì)
真菌細(xì)胞壁厚約 100~250nm,它占細(xì)胞干物質(zhì)的 30% .細(xì)胞壁的主要成分為多糖,其次為蛋白質(zhì)、類脂.在不同類群的真菌中,細(xì)胞壁多糖的類型不同.真菌細(xì)胞壁多糖主要有幾丁質(zhì) ( 甲殼質(zhì) ) 、纖維素、葡聚糖、甘露聚糖等,這些多糖都是單糖的聚合物,如幾丁質(zhì)就是由 N- 乙酰葡萄糖胺分子,以 b -1 ,4 葡萄糖苷鍵連接而成的多聚糖.低等真菌的細(xì)胞壁成分以纖維素為主,酵母菌以葡聚糖為主,而高等真菌則以幾丁質(zhì)為主.一種真菌的細(xì)胞壁組分并不是固定的,在其不同生長(zhǎng)階段,細(xì)胞壁的成分有明顯不同.