淀粉和面粉一樣嗎?
淀粉和面粉一樣嗎?
化學人氣：532 ℃時間：2020-05-23 17:12:13
優(yōu)質解答
不一樣淀粉是葡萄糖的高聚體,水解到二糖階段為麥芽糖,完全水解后得到葡萄糖.淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類.直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單元,支鏈淀粉含幾千個葡萄糖單元.在天然淀粉中直鏈的約占22％～26％,它是可溶性的,...
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