1.牛奶加漢堡包或三明治配膳就十分不恰當(dāng).因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟},而瘦肉里則含磷,這兩種營養(yǎng)素不能同時(shí)吸收,醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克.
2.豆腐不宜與菠菜同吃,是因?yàn)椴げ酥泻胁菟彷^多,易與豆腐中的鈣結(jié)合成不溶性鈣鹽,不能為人體吸收.又如含鈣豐富的海帶、發(fā)菜不宜與花菜、厚皮菜等同吃,因后者含草酸較多,兩者混合食用則使鈣的吸收率大幅度下降.
3.牡蚜等海生軟體動(dòng)物含鋅非常豐富,不宜與蠶豆、玉米制品或黑面包同吃,因后者是高纖維食品,兩者同吃能使鋅的吸收減少65%～100%.
4.動(dòng)物肝類、蛋黃、大豆等均含有豐富的鐵質(zhì),皆不能與含纖維素多的芹菜、蘿h、甘薯同吃,也不宜與含草酸多的蔬菜如菠菜同吃.因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食物中鐵的吸收.此外,在人體必需的微量元素中,更有許多拮抗現(xiàn)象存在.這些拮抗現(xiàn)象,往往通過含有互相拮抗元素的食物的吸收相互代謝,造成這些元素的積蓄或缺乏而表現(xiàn)出來,如鋅與鋁、鋅與鐵、鋅與鈣等.它們的含量在人體中都有一定的比值,比值變化,說明對(duì)應(yīng)元素的過量和不足,有時(shí)在人體中造成一定的后果.總的來說,食物相克,是指食物之間(包括各種營養(yǎng)素、化學(xué)成分)存在著相互拮抗相互制約的關(guān)系,如果搭配不當(dāng),會(huì)引起中毒反應(yīng).這種反應(yīng)大多呈慢性過程,往往在人體的消化吸收和代謝過程中,降低營養(yǎng)物質(zhì)的生物利用率,從而導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏,代謝失常,產(chǎn)生疾病.人們?cè)诎才派攀持袘?yīng)該趨利避劣,提倡合理配餐,避免食物相克,提高食物營養(yǎng)素在人體內(nèi)的生物利用率,對(duì)維持身體的新陳代謝,有著極其重要的意義
狗肉+綠豆 同食會(huì)脹破肚皮,吃空心菜三兩顆可以治愈.
糖精+甜酒 同食會(huì)中毒,用甘草20克用水沖服.
蒜+地黃 同食會(huì)影響營養(yǎng)成分的吸收.
栗子+鴨肉 同食會(huì)中毒.
牛奶+糖 牛奶在加熱的情況下能與果糖反應(yīng),產(chǎn)生有毒的果糖氨基酸,有害人體.
大蒜+大蔥 同食會(huì)傷胃.
羊肝+竹筍 同食會(huì)引起中毒.
豆腐+小蔥 豆腐含鈣,小蔥中含一定量草酸,二者共食,結(jié)合成草酸鈣,不易吸收.
西瓜+羊肉 同食傷元?dú)?可以用甘草100克煎水服.
菠菜+黃瓜 維生素C豐富的食品搭配合吃,就會(huì)把維生素C破壞盡.
蒜+狗肉 同食會(huì)引起中毒,可以用人乳、鼓汁治療.
黃瓜+芹菜 同食會(huì)減少營養(yǎng)成分的吸收.
花生+黃瓜 同食會(huì)傷身,可以用地漿水解毒．也可以吃霍香丸.
麥冬+鯽魚 同食會(huì)中毒,可以用地漿水解毒.
柿子+螃蟹 同食會(huì)生病、中毒.
蜂蜜+大米 同食會(huì)胃痛.
芹菜+甲魚 同吃會(huì)中毒,可以用橄欖汁解毒.
味精+雞蛋 雞蛋也含谷氨酸,炒雞蛋放味精,會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味.
蝦皮+紅棗 同食會(huì)中毒.
雞肉+芝麻 同食嚴(yán)重會(huì)死亡,用甘草用水煎服.
鵝肉+柿子 同食嚴(yán)重會(huì)死亡．可以用綠豆水煎服.
巧克力+牛奶 這兩者同食易結(jié)成不溶性草酸鈣,還會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)干枯.
羊肝+紅豆 同食會(huì)引起中毒,可以用雞屎白解毒.
牛奶+果汁 果汁屬于酸性飲料,能使蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊影響吸收,降低牛奶的營養(yǎng).
牛奶+橘子 剛喝完牛奶就吃橘子,影響消化吸收,而且還會(huì)使人腹脹、腹痛、腹瀉.
豆?jié){+紅糖 紅糖的有機(jī)酸和豆?jié){的蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀物,降低了營養(yǎng)價(jià)值.
蘿卜+木耳 同食會(huì)得皮炎.
西紅柿+地瓜 同食會(huì)得結(jié)石病,嘔吐、腹痛、腹瀉.
柿子+土豆 吃土豆,胃里會(huì)產(chǎn)生鹽酸,柿子在胃酸的作用下沉淀,難消化不易排出.
黃豆+豬血 同食會(huì)消化不良.
西紅椅+豬肝 豬肝使維生素C氧化脫氧,使其失去原來的抗壞血酸功能.
豬肝+菜花 菜花含的纖維素中的醛糖醋殘基與豬肝的鐵、銅、鋅等微形成螯合物.
蜜+豆腐花 同食會(huì)引起耳聾,吃綠豆可以治療.
豬肝+豆芽 豬肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素c 氧化,失去其營養(yǎng)價(jià)值.
大棗+魚+蔥 同食會(huì)消化不良
西紅柿+胡蘿卜 維生素c豐富的食品搭配合吃,就會(huì)把維生素C破壞.
酸牛奶+香蕉 同食易產(chǎn)生致癌物.
牛奶+韭菜 牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會(huì)影響鈣的吸收.
豆?jié){十雞蛋 雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,不易吸收.
堿+粥 維生素B1、B2、尼克酸和維生索C在酸性中很穩(wěn)定,在堿性環(huán)境中易被分解.
魚肉+西紅柿 食物中的維生素C會(huì)對(duì)銅的析放量產(chǎn)生抑制作用.
西紅柿+黃瓜 黃瓜中含有維生索C分解酶,同食可使西紅柿中的維生素C遭到破壞.
水果+蘿卜 同食容易患甲狀腺腫.
胡蘿卜+白蘿卜 胡蘿卜含的抗壞血酸酶破壞白蘿卜的維生素C,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低
>肚煲蓮子湯,而導(dǎo)致食物中毒. 醫(yī)書解釋:豬肚+蓮子,煮時(shí)用白茄枝生火,即成劇毒,食
>之必死. 我老家在梅州興寧市,因煤礦透水事故,全市煤礦停業(yè)整頓,所以煤炭價(jià)格上
>漲,因此很多村民改用各種干樹枝做飯.不幸的是,我同學(xué)家煲豬肚蓮子湯時(shí),生火用的
>剛好是干茄子樹枝葉,所以釀成悲劇發(fā)生.我聽了此消息,為之震驚.所以翻閱了一些書
>籍,搜羅了一些食物相克的資料,作成清單作為提醒.順便發(fā)給大家.”
1 豬肉+菱角 肚子疼 36 蝦子+金瓜 會(huì)中毒
2 豬肚+蓮子(用白茄枝燒) 中毒必死 37 蝦子+青棗 會(huì)中毒
3 牛肉+栗子 引起嘔吐 38 鱉+芹菜 劇毒
4 牛肉+紅糖 脹死人 39 田螺+木耳 會(huì)中毒
5 牛肉+鹽菜 會(huì)中毒 40 田螺+玉米 會(huì)中毒
6 牛肉+鯰魚 會(huì)中毒 41 雞蛋+糖精(片) 會(huì)中毒,重則死亡
7 牛肉+田螺 會(huì)中毒 42 皮蛋+紅糖 會(huì)中毒,發(fā)嘔
8 羊肉+西瓜 傷元?dú)?43 豆腐+蜂蜜 導(dǎo)致耳聾
9 羊肉+田螺 腹脹 44 豆腐渣+蜂蜜 會(huì)下痢
10 狗肉+綠豆 會(huì)中毒 45 蒜頭+蜂蜜 會(huì)變疳積
11 狗肉+黃鱔 會(huì)中毒 46 洋蔥+蜂蜜 傷眼睛
12 狗肉+蔥 會(huì)中毒 47 蔥+蜂蜜 會(huì)中毒
13 兔肉+芹菜 脫發(fā) 48 蘿卜+人參 滯氣
14 兔肉+人參 會(huì)中毒 49 蘿卜+木耳 導(dǎo)致皮炎
15 兔肉+青姜 會(huì)中毒 50 蜂蜜+油炸物 會(huì)中毒
16 兔肉+紅羅卜 會(huì)中毒 51 木瓜+油炸物 會(huì)下痢
17 雞肉+芹菜 傷元?dú)?52 西瓜+油炸物 會(huì)下痢
18 鵝肉+雞蛋 傷元?dú)?53 西瓜+八寶丹 會(huì)中毒
19 鵝肉+鴨梨 傷腎臟 54 金瓜+八寶丹 會(huì)中毒
20 甲魚+莧菜 會(huì)中毒 55 馬鈴薯+香蕉 面部生斑
21 黑魚+茄子 肚子疼 56 芋頭+香蕉 引起腹?jié)q,中毒
22 鯉魚+豬肉 會(huì)中毒 57 紅薯+柿子 會(huì)得結(jié)石
23 鯉魚+甘草 會(huì)中毒 58 樹薯粉+麻油 會(huì)中毒
24 鯉魚+辣椒 成痔疾 59 花生+黃瓜 會(huì)傷身
25 鯉魚+芹菜 患痢疾 60 白酒+柿子 導(dǎo)致胸悶
26 鯉魚+黃瓜 成胎毒 61 熱酒+紅柿 會(huì)中毒
27 鮭魚+河豚 有生命危險(xiǎn) 62 牛奶+桔子+蘿卜 會(huì)傷身
28 鯽魚+樹豆花 中毒必死 63 牛奶+醋 患痢疾
29 鰻魚+桔子 會(huì)中毒 64 牛奶+菠菜 患痢疾
30 鱆魚+螺肉 會(huì)中毒 65 葡萄+開水 引起腹瀉
31 河豚魚+煙灰 中毒死亡 66 番茄+綠豆 傷元?dú)?
32 生鯨肉+大面 中毒必死 67 海帶+豬血 便秘
33 螃蟹+柿子 引起腹瀉
34 螃蟹給癩病人吃 必死
35 蝦類+維生素C 必死(相當(dāng)于砒霜)
注: 以上每一組相克食物不能一起食用或在兩小時(shí)內(nèi)先后食用.
飲食禁忌:
① 咳嗽病忌食咸魚,韭菜,蒜,蝦,蔥,酒. ⑾ 皮膚癢忌食酸果,辣椒.
② 腹痛病忌食番茄,毛薯,糯米點(diǎn)心. ⑿ 失眠癥忌食酒.
③ 哮喘病忌食咸蛋,咸菜,腥物. ⒀ 肝炎忌食鴨,蔥,椒,酒.
④ 頭痛忌食酒,大蔥. ⒁ 黃疸病忌食糯米,白酒.
⑤ 鼻塞病忌食油膩,糖果. ⒂ 胃痛忌食鴨蛋,豆,茨.
⑥ 眼痛忌食雞,鴨蛋,咸魚,蝦,蟹,韭菜,蒜. ⒃ 痢疾忌食魚,蝦,油,韭菜.
⑦ 牙痛忌食糖,醬油. ⒄ 腰痛忌食蔥.
⑧ 喉痛忌食生姜,胡椒,辣椒,肉桂. ⒅ 盜汗忌食酒,姜,韭菜,蒜.
⑨ 嘔吐病忌食糖,油,魚腥. ⒆ 耳爛忌食魚,蝦.
⑩ 泄瀉忌食油,奶,豆腐,生冷,魚蝦. ⒇ 浮腫忌食糯米,各種酒