家鄉(xiāng)的咸蛋閱讀答案
高郵咸蛋的特點是質(zhì)細(xì)而油多.蛋白柔嫩,不似別處的發(fā)干、發(fā)粉,入口如嚼石灰.油多尤為別處所不及.鴨蛋的吃法,如袁子才所說,帶殼切開,是一種,那是席間待客的辦法.平常食用,一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃.筷子頭一扎下去,吱——紅油就冒出來了.高郵咸蛋的黃是通紅的.蘇北有一道名菜,叫做“朱砂豆腐”,就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐.我在北京吃的咸鴨蛋,蛋黃是淺黃色的,這叫什么咸鴨蛋呢
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