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  • 做面包打面水、糖、鹽、油還有其他配料的比例是多少?做過(guò)面包的進(jìn)

    做面包打面水、糖、鹽、油還有其他配料的比例是多少?做過(guò)面包的進(jìn)
    想在家里烤箱里做面包吃
    其他人氣:526 ℃時(shí)間:2020-04-07 16:01:23
    優(yōu)質(zhì)解答
    甜面包
    高粉100%糖20%(最高25%)雞蛋10%鹽1(最高3%)奶粉4%面包改良劑0.3%酵母1%水45%~55%(根據(jù)面粉吸水量)黃奶油10%
    咸吐司
    高粉100%糖4%雞蛋10鹽1.8%奶粉4%面包改良劑0.3%酵母1%水45%~55%(可以20%用紅蘿卜汁代替水做紅蘿卜面包)黃奶油10%
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