蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸.
糖蛋白不是蛋白質(zhì).在所有膜結(jié)構(gòu)中,膜的表面又有蛋白質(zhì)和多糖結(jié)合成的糖蛋白,叫糖被,他在細(xì)胞生命活動(dòng)中具有重要的功能,與細(xì)胞的識(shí)別有關(guān)
球蛋白是蛋白質(zhì)的一種.
球蛋白是能被50％飽和度硫酸銨溶液沉淀的單純蛋白質(zhì).不溶于純水,易溶于稀鹽水,加熱即沉淀或凝固.存在于所有動(dòng)植物細(xì)胞和體液中.最熟知的球蛋白是人血清球蛋白,可經(jīng)電泳法分成α1-、α2-、β1-、β2-和γ-球蛋白,有免疫性.此外還有乳球蛋白、肌球蛋白等.植物種籽中的蛋白質(zhì)多屬此類.球蛋白一般不溶于水,但加少量鹽、酸或堿后可以溶解.