根霉(Rhizopus)屬于毛霉目,為腐生菌,最常見(jiàn)的是匍枝根霉[R..stolonifer (Ehrenb.ex Fr.)Vuill],又稱(chēng)黑根霉、面包霉.多生于面包、饅頭和富含淀粉質(zhì)的食物上,使食物腐爛變質(zhì),又能引起甘薯軟腐病.菌絲體由分枝、不具橫隔的白色菌絲組成,含有許多細(xì)胞核.在基質(zhì)表面橫生的菌絲叫匍匐菌絲,匍匐菌絲膨大的地方向下生出假根,伸入基質(zhì)中以吸取營(yíng)養(yǎng)；向上生出數(shù)條直立的孢囊梗,其頂端膨大形成孢子囊,囊的中央有一半球形的囊軸（columella）,囊軸基部有稍膨大的囊托.孢子囊形成具多核的孢囊孢子.孢子囊成熟后破裂,黑色的孢子散出落于基質(zhì)上,在適宜的條件下,即可萌發(fā)成新的菌絲體.除上述無(wú)性生殖外,它們也進(jìn)行有性接合生殖,在兩個(gè)不同宗的菌絲上發(fā)生配子囊,頂端膨大,互相接觸,壁融解,原生質(zhì)混合,細(xì)胞核成對(duì)地融合,產(chǎn)生多數(shù)二倍體的細(xì)胞核,形成1個(gè)具多數(shù)合子核的新細(xì)胞,稱(chēng)接合孢子.休眠后萌發(fā)出孢子囊梗,頂端產(chǎn)生新孢子囊,叫做接合孢子囊,其中的二倍體核經(jīng)過(guò)減數(shù)分裂后產(chǎn)生孢子.
毛霉（Mucor）.毛霉廣泛分布于自然界中,通常稱(chēng)為白霉.菌絲體無(wú)橫隔,貫穿整個(gè)生長(zhǎng)的基質(zhì).
毛霉與根霉的比較：①兩者皆有假根,但根霉屬有匍匐枝,毛霉屬無(wú).②根霉屬有囊托,毛霉屬無(wú).③兩者皆具囊軸,但根霉屬無(wú)囊領(lǐng),毛霉屬有.④毛霉屬孢子囊梗單株從菌絲上發(fā)生,分枝或不分枝.