海鹽生產(chǎn)已近千年,但生產(chǎn)發(fā)展緩慢.建國(guó)后,經(jīng)規(guī)劃開發(fā),逐步在松門沿海開辟制鹽基地,實(shí)現(xiàn)科學(xué)的攤曬生產(chǎn).海鹽年產(chǎn)量較民國(guó)時(shí)期增長(zhǎng)2.7倍,居全地區(qū)之首,浙江省第五位.改革開放后,鹽業(yè)出現(xiàn)產(chǎn)銷失衡、銷售價(jià)格逆向、政策性虧損嚴(yán)重等現(xiàn)象.
日前,記者來(lái)到溫嶺沿海的石塘鎮(zhèn),走進(jìn)了曬鹽人的平平淡淡的生活之中.
在石塘鎮(zhèn)鹽南村的一處鹽田中,記者邂逅曬鹽人金士友、潘小方等人.
潘小方斗笠下的臉被曬得紅樸樸的,雙手也被炎炎烈日曬紅了,粒粒汗花掛在皮膚上,在陽(yáng)光下一閃一閃,亮晶晶的.
從17歲開始學(xué)曬鹽,屈指算起來(lái),45歲的潘小方有28年左右的曬鹽史了,"我可算是個(gè)老曬鹽人了吧."
談起曬鹽這活兒來(lái),老潘的話閘就打開了.他說(shuō),石塘鎮(zhèn)的鹽南、鹽北、金星、后沙、蒼岙等村,松門鎮(zhèn)的南一、南二等村,村民以前大多靠海吃海,曬鹽是主業(yè)之一.他們管鹽場(chǎng)叫鹽坦,過(guò)去人多坦少,每人只分到兩三畝鹽田,現(xiàn)在,由于有些人找到了其他出路,不再曬鹽了,剩下的曬鹽人分到的鹽坦就多起來(lái)了,他自己也分到十幾畝.
曬鹽離不開太陽(yáng),是個(gè)靠天吃飯的職業(yè),雖說(shuō)一年四季都可以曬鹽,但是陽(yáng)光最猛烈的五、六、七幾個(gè)月是曬鹽的黃金季節(jié),曬鹽人就盼著炎炎烈日,灼人的太陽(yáng)曬得人頭上冒汗,他們卻頂著烈日出門勞作了.
潘小方說(shuō),以往,他們曬的是“缸爿坦”.所謂“缸爿坦”,就是用一片一片缸爿（陶片）拼成的坦格.后來(lái),慢慢的有人開始用黑膜墊底結(jié)晶新工藝,將黑膜鋪在鹽坦上,再引海水在上邊曬鹽,由于黑膜具有較好的吸熱性,可以提高鹽的產(chǎn)量,這種鹽坦鹽民們就叫“黑膜坦”,現(xiàn)在在曬的基本上都是“黑膜坦”了.
曬鹽,首先得將海水引進(jìn)鹽坦,現(xiàn)在是用抽水機(jī)將海水從海上抽上來(lái),一格一格（一口鹽田叫一格）漫進(jìn)來(lái),然后蓄好海水,海水在驕陽(yáng)之下慢慢自然蒸發(fā),曬鹽人用鹽度表去量,等曬到一定的鹽度時(shí),就可以“落鹽”了.就是說(shuō),鹽粒開始從鹽水中結(jié)晶出來(lái),能夠“漂花”了.這時(shí)候,曬鹽人還得時(shí)不時(shí)地用繩子去“旋鹽”,拖拉著一根繩子圍著在鹽坦中心的一個(gè)點(diǎn)朝一個(gè)方向轉(zhuǎn)圈,不“旋鹽”,結(jié)晶出來(lái)的鹽花顆粒很大,“旋鹽”旋一下,鹽花就會(huì)細(xì)得多.“旋鹽”要15分鐘、20分鐘左右旋一次,如果有十幾畝鹽田,光是“旋鹽”也得費(fèi)些很多時(shí)間.
到開始“漂花”時(shí),就可以“掃鹽”了,這時(shí)候,鹽花還是浸在鹽水中的,曬鹽人用鹽扒或掃帚將鹽花聚在一起、掃在一起,放到籮筐中,擔(dān)到鹽田邊上的倒鹽的“鹽涂”上（“鹽涂”實(shí)際上就是一塊空地）,白花花的海鹽堆在一起,上邊覆蓋上黑膜,防止雨打,等堆放兩三個(gè)月后,鹵水漉干了,就等著鹽業(yè)公司收購(gòu)了,鹽是按質(zhì)論價(jià)的,分成一等、二等、三等,一等鹽13.5元/100斤,二等13元/100斤,三等12.5元/100斤,一畝鹽田一年可收100擔(dān)鹽左右,一年就有上千元收入,可說(shuō)是吃不飽,也餓不死,比起討海打魚來(lái),還是穩(wěn)得多.
潘小方的鹽田一般是下午四五點(diǎn)鐘時(shí)開始掃鹽的,到傍晚六七點(diǎn)鐘才能回家,大部分時(shí)間都是在炎炎烈日下（鄰近的一處鹽田習(xí)慣則相反,早上五六點(diǎn)鐘就開始掃鹽,聽說(shuō)那個(gè)時(shí)段朝霞映照時(shí)的掃鹽場(chǎng)面很壯觀,由于時(shí)間關(guān)系,只有心向往之.）對(duì)于潘小方來(lái)說(shuō),烈日不可怕,相當(dāng)?shù)臀⒌氖杖胍膊豢膳?他們最怕是失去這一份還算穩(wěn)當(dāng)?shù)墓ぷ?聽說(shuō)上邊就有打算,想將鹽田改成良田,他們可能要半途改行.面對(duì)未來(lái)的不確定生活了,潘小方的一位同伴說(shuō)：“我們年紀(jì)大都四五十歲了,你說(shuō),叫一個(gè)曬鹽人中途改行去干別的什么生活,不是死路一條嗎?我們能不急嗎?”