生物化學(xué)書的第一章的第一個主要內(nèi)容講的就是蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)人為的分為四級,一級是指組成蛋白質(zhì)的氨基酸的排列順序 二級是指各個氨基酸的相對位置 三級是指氨基酸側(cè)鏈的空間位置 四級是指多個氨基酸鏈的空間結(jié)構(gòu) 一般氨基酸要到三級或四級才會有生物功能 人為的破壞氨基酸 使其變性 只要其一級結(jié)構(gòu)保存下來 在適當(dāng)條件下就可以復(fù)性 恢復(fù)其生物學(xué)功能 就是恢復(fù)其三級或四級結(jié)構(gòu) 所以初級結(jié)構(gòu)是高級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ) 也是其生物學(xué)功能的基礎(chǔ) 而高級結(jié)構(gòu)則是基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步變化 是實現(xiàn)生物學(xué)功能的載體