一般講,蛋白質(zhì)的來源有兩大類：一是動物蛋白質(zhì),如各種奶類、魚肉、蝦、肝臟、蛋類、瘦的豬肉、牛肉；另一類是植物蛋白質(zhì),多種豆類及其制品（尤其黃豆）.對于小兒來講,在飲食中應該以動物蛋白質(zhì)為主,動、植物蛋白質(zhì)相互搭配,也即葷素搭配吃.因為動物蛋白質(zhì)質(zhì)量高,含有小兒生長發(fā)育所必須的氨基酸量多,但價格較貴；而植物蛋白質(zhì)除黃豆外大多缺少賴氨酸,豆類蛋白質(zhì)又缺少蛋氨酸和胱氨酸,這些也是生長發(fā)育所必須要的氨基酸,優(yōu)點為植物蛋白質(zhì)價廉.因此孩子吃菜時,必需葷菜、素菜都吃,供給豐富的動植物蛋白質(zhì),這樣才能使體質(zhì)增強、呼吸道感染的機會逐漸減少.哪些食物富含蛋白質(zhì)?動物性食物如瘦肉類,像豬、牛、羊的肉、肝、腰子及雞、鴨、魚、蝦、蟹等,像雞蛋、鴨蛋等；乳類,像牛奶、羊奶等.植物性食物如豆類,像黃豆、青豆、黑豆、豆腐、豆?jié){等；谷類,像米、面、玉米等；干果類,像花生、核桃、榛子、瓜子等.動物性蛋白質(zhì)的生理價值高,當然最好吃動物性蛋白質(zhì)、但是,我們都知道,植物蛋白質(zhì)的價錢比較便宜,像黃豆、豆腐比起肉來便宜得多,以您可根據(jù)自己經(jīng)濟條件來選擇,不過大豆和豆制品是物美價廉的食物.