梨子自古被尊為「百果之宗」,可以治咳潤肺.可惜大家只知其功效,而忽略其性質(zhì)是否適合自己的體質(zhì).梨子不錯能清心潤肺,但它性質(zhì)帶寒,體質(zhì)虛寒、寒咳者不宜生吃,必須隔水蒸過,或者放湯,或與藥材清燉亦可.
最流行的梨子食療方,可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬湯,對于聲沙口干頗有效用.但要注意,此方中的梨子帶寒,雪耳偏涼,較適合本身帶實熱,或有虛火需要清熱之人.如屬身體虛寒,可不用雪耳.若以此方稍加變化,配川貝母3錢(9克)煮湯,可加強補肺氣的功效.如配百合,則可養(yǎng)陰安神.
說到梨子偏寒這問題,研究得深入一點,可知不同種類的梨子性寒程度亦有異.例如我們常吃的天鴨梨偏寒,跟小巧玲瓏的香梨和個子較大的貢梨性質(zhì)差不多,而皮粗的沙梨和進口的啤梨,則更寒涼.