紫甘藍(lán)水碰到酸性物質(zhì)為啥變紅,碰到堿性物質(zhì)變綠呢?
紫甘藍(lán)水碰到酸性物質(zhì)為啥變紅,碰到堿性物質(zhì)變綠呢?
化學(xué)人氣：873 ℃時(shí)間：2019-08-26 07:21:10
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紫甘藍(lán)變色,是由于紫甘藍(lán)的細(xì)胞內(nèi)的花青素的作用.花青素為一種水溶性的植物色素.從廣義上看,屬于黃酮類化合物.存在于液泡內(nèi)的細(xì)胞液中.花青素的顏色因酸堿度不同而改變顏色,細(xì)胞液呈酸性則偏紅,細(xì)胞液呈堿性則偏藍(lán).
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