蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸,氨基酸通過脫水縮合形成肽鏈.蛋白質(zhì)由一條或多條多肽鏈組成的生物大分子,每一條多肽鏈有二十~數(shù)百個氨基酸殘基不等；各種氨基酸殘基按一定的順序排列
核酸是由一個一個核苷酸(nucleotide)頭尾相連而形成的,而單個核苷酸是由含氮有機(jī)堿(稱堿基)、戊糖(即五碳糖)和磷酸三部分構(gòu)成的.
脂質(zhì)(Lipids)又稱脂類,是脂肪及類脂的總稱.主要是由脂肪酸（多是4碳以上的長鏈一元羧酸）和醇（包括甘油醇、硝氨醇、高級一元醇和固醇）等所組成的酯類及其衍生物