燉湯時，人們總是先以猛火加熱，再以文火熬湯，其中的道理是什么？
燉湯時，人們總是先以猛火加熱，再以文火熬湯，其中的道理是什么？
物理人氣：332 ℃時間：2020-01-27 15:25:56
優(yōu)質(zhì)解答
煮食物時，火越大（或越旺）就能越快將湯燒開，此時湯處于沸騰狀態(tài)，而水沸騰時的溫度不變，即使加大火力，也不能提高水溫和使食物煮熟得快，只是加快了水的汽化，浪費(fèi)了燃料．所以先用大火將食物燒開，就改用小火燉，保持鍋內(nèi)的水一直沸騰就行了．
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