選B 因?yàn)辂}中不止含有NaCl 還含有硝酸鹽（如硝酸鉀等等） 硝酸鹽在缺氧,酶催化下變成亞硝酸鹽
就是這么起的~
泡菜中產(chǎn)生亞硝酸鹽的原因
泡菜中產(chǎn)生亞硝酸鹽的原因
A.細(xì)菌大量繁殖
B.在酶的催化下,蔬菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽
C.加入鹽中含有硝酸鈉
D.腌制時(shí)間過長,蛋白質(zhì)分解
該選哪項(xiàng),原因?yàn)楹?
A.細(xì)菌大量繁殖
B.在酶的催化下,蔬菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽
C.加入鹽中含有硝酸鈉
D.腌制時(shí)間過長,蛋白質(zhì)分解
該選哪項(xiàng),原因?yàn)楹?
生物人氣：977 ℃時(shí)間：2020-03-24 16:03:04
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