想知道所有的蛋白質(zhì)都可以被酸或堿水解嗎,請說明原因,
想知道所有的蛋白質(zhì)都可以被酸或堿水解嗎,請說明原因,
其他人氣：220 ℃時間：2020-06-12 17:36:47
優(yōu)質(zhì)解答
根據(jù)已有知識,所有的蛋白質(zhì)都可以被酸或堿水解,這句話上正確的.因為蛋白質(zhì)是由氨基酸中的氨基與羧基脫水綜合而成,也就是常說的肽鍵.而這類鍵與酯化反應(yīng)中形成的鍵具有相似的性質(zhì),是能夠被酸或堿水解的
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