面粉中所含的蛋白質(zhì)是什么蛋白質(zhì)?遇水后能形成什么物質(zhì)?
面粉中所含的蛋白質(zhì)是什么蛋白質(zhì)?遇水后能形成什么物質(zhì)?
生物人氣：104 ℃時(shí)間：2020-09-27 09:25:11
優(yōu)質(zhì)解答
面粉中的蛋白質(zhì)主要由麥膠蛋白、麥谷蛋白、麥清蛋白和麥球蛋白等組成,其中麥谷蛋白、麥膠蛋白能吸水膨脹形成面筋質(zhì).
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