1、看雞蛋的表面是否干凈,如果是沾有雞糞等雜物的最好不要,以防止有細(xì)菌附著在上面；2、看蛋殼的亮潔度,如果蛋殼表面很亮很光,說(shuō)明儲(chǔ)存的時(shí)間比較久,新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強(qiáng)；3、拿起雞蛋放在耳邊搖一搖,有響聲則表明不新鮮；4、將雞蛋放在一個(gè)黑暗的地方,用小手電筒對(duì)著雞蛋較大的一頭照,氣室（即雞蛋里面的空隙）越小越新鮮.
蛋殼顏色與營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有關(guān)系.