A、氫氣和一氧化碳通入澄清石灰水中，都不會(huì)使澄清石灰水變渾濁，沒有明顯現(xiàn)象，現(xiàn)象相同，不能鑒別，故A錯(cuò)誤；
B、取樣品，溶于水后，溶液溫度升高的是氫氧化鈉固體，溶液溫度降低的是硝酸銨固體，現(xiàn)象不同，可以鑒別，故B正確；
C、食鹽水在軟水和硬水中沒有明顯的現(xiàn)象，現(xiàn)象相同，不能鑒別，故C錯(cuò)誤；
D、澄清石灰水和氫氧化鈉溶液都顯堿性，都能使無(wú)色酚酞變紅色，現(xiàn)象相同，不能鑒別，故D錯(cuò)誤．
故選：B．