腌肉內(nèi)水分并不少,主要是鹽水的濃度太高,細(xì)菌落到腌肉上后,由于細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)的濃度小于腌肉中鹽水的濃度,所以細(xì)菌內(nèi)的水分會往外流,造成細(xì)菌不能在腌肉上生存.
　　所以C項(xiàng)和D項(xiàng)敘述的是不同的,C項(xiàng)說的是水分多少,而D項(xiàng)強(qiáng)調(diào)鹽水濃度.那么所謂的腌制法是不是 除去的水分是細(xì)菌體內(nèi)的 而不是自身的？（對于所有腌制的物體來說）所謂的腌制法就是利用高濃度的鹽或糖將所腌制的食品形成一個高濃度的環(huán)境，防止微生物在上面生長。對于被腌制的食品來說，會損失一些水分，但這并不是目的，目的就是防止微生物。