組成人體的主要分子有水、蛋白質(zhì)、糖、脂肪和礦物質(zhì)等.一個體重為70公斤的健康男性的蛋白質(zhì)、脂肪、糖原的含量大約為12.8公斤、10.5公斤和0.6公斤,其余部分分為水和礦物質(zhì)等,脂肪組織與肥胖關(guān)系最為密切,脂肪組織中含80%的脂肪、18%的水和2%的蛋白質(zhì).所謂宏觀角度,就是從組織、器官和系統(tǒng)等水平看人體.人的體重就等于骨骼肌、脂肪、骨骼、內(nèi)臟等組織和器官的重量之和.