蒸發(fā)是液體表面進行的吸熱的物理變化,隨著環(huán)境及液體溫度的降低,蒸發(fā)速度越來越小.初中物理課本所說的一切條件是指自然條件下,由于面向于初中學生,因此教材為了簡略便于理解,就沒有選擇那種嚴謹復雜的敘述.因此嚴格意義上說是錯誤的.（上了大學以后你會明白許多以前所學的知識,用大學知識解釋是錯誤的.）在自然條件下即使冬天溫度低于零攝氏度,由于白天太陽光的照射,如果存在液態(tài)水,會吸收太陽能而蒸發(fā),固態(tài)冰會吸太陽能而升華,這就是為什么雪會消失的原因.而如果提供0‘C及以下的環(huán)境,液態(tài)水在未結(jié)冰之前會吸收自身一部分能量 蒸發(fā)一部分,這個得用微觀物理學分子動能和勢能知識解釋：在水與空氣臨界面一部分液態(tài)水會吸收能量,分子運動速率加快,掙脫與其他水分子之間的引力而變?yōu)樗魵?當水溫度達到零攝氏度時,液態(tài)水分子之間會相互碰撞,動能增大的水分子會變成水蒸氣,即蒸發(fā)現(xiàn)象,而損失動能的水分子運動速率會減慢進而變成冰.但當所有液態(tài)水結(jié)成冰以后,水這個整體能量達到了最低值,就不能再蒸發(fā)或升華了.（這句話從微觀解釋是水與外界環(huán)境構(gòu)成的這一整體內(nèi)的分子在進行著能量的交換,由于有些深奧,現(xiàn)在只能解釋到這）因此這就是冰箱冷藏室能保持被冷凍物水份現(xiàn)象的原因.
學弟,我的解釋比較深奧,可能有些東西以你現(xiàn)在知識水平還不能明白,但是你這善于思考的習慣很好,學弟,再有什么不明白的可以問我.