做饅頭,我做饅頭,面粉1斤,酵母5克,泡打粉5克,糖5克,鹽2克,柔好的面團(tuán),揉好的面團(tuán),我放在電飯鍋里
做饅頭,我做饅頭,面粉1斤,酵母5克,泡打粉5克,糖5克,鹽2克,柔好的面團(tuán),揉好的面團(tuán),我放在電飯鍋里
面保溫發(fā)酵,3個(gè)小時(shí)還沒(méi)變2倍大,水的溫度和我們和的開(kāi)水一樣
面保溫發(fā)酵,3個(gè)小時(shí)還沒(méi)變2倍大,水的溫度和我們和的開(kāi)水一樣
其他人氣：557 ℃時(shí)間：2020-04-12 23:00:29
優(yōu)質(zhì)解答
酵母和泡打粉的添加比例都是在1－3％左右,所以一斤面粉添加酵母比例是10克左右,泡打粉可適當(dāng)多加些在15克左右,另依據(jù)口味適量糖和鹽,冬季溫度較低,面團(tuán)醒發(fā)用時(shí)較長(zhǎng),因此可同時(shí)用酵母和泡打粉,縮短醒發(fā)速度.揉好的面團(tuán)裝碗內(nèi)用保鮮膜覆蓋放置有溫水的加蓋容器內(nèi)醒發(fā),3小時(shí)沒(méi)變大有以下原因：1,你揉面應(yīng)用35度左右溫水而不應(yīng)用開(kāi)水 2,醒發(fā)時(shí)間不夠,延長(zhǎng)至5－6小時(shí),3,酵母,泡打粉用量過(guò)少
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