一、脫水反應(yīng)的常見類型
1．醇分子內(nèi)脫水
規(guī)律：醇分子內(nèi)C—O鍵及羥基所連碳原子相鄰碳原子上的C—H鍵斷裂,脫去水分子形成不飽和鍵,屬于消去反應(yīng).

2．醇分子間脫水
規(guī)律：一個(gè)醇分子內(nèi)C—O鍵斷裂,另一醇分子內(nèi)O—H鍵斷裂脫水生成醚,屬于取代反應(yīng).參加反應(yīng)的醇可以相同也可以不同,可以是一元醇也可以是多元醇.

3．酸與醇酯化脫水
規(guī)律：①有機(jī)酸脫羥基即羧基中的C—O鍵斷裂,醇脫氫即羥基中O—H鍵斷裂生成酯和水,屬于取代反應(yīng). 

②若無機(jī)含氧酸和醇酯化時(shí),無機(jī)含氧酸脫去氫,醇脫去羥基生成酯和水,屬于取代反應(yīng).

③多元酸和多元醇酯化脫水時(shí)可以生成環(huán)狀化合物.

④多元酸和多元醇在一定條件下可以發(fā)生酯化脫水,縮聚成高分子化合物.
例如：由對(duì)苯二甲酸和乙二醇制取滌綸.

⑤羥基酸分子間脫水可以生成環(huán)狀化合物.

⑥羥基酸一定條件下脫水縮聚成高分子化合物.

⑦羥基酸分子內(nèi)脫水生成環(huán)狀化合物.

4．氨基酸脫水反應(yīng)
規(guī)律：氨基酸分子中羧基上C—O鍵斷裂,氨基上N—H鍵斷裂,從而可以脫去水分子.
①兩分子氨基酸脫去一個(gè)水分子生成二肽.

②多個(gè)α－氨基酸分子脫去多個(gè)水分子生成多肽或蛋白質(zhì).

③氨基酸分子內(nèi)脫水生成環(huán)狀化合物. 

二、脫水反應(yīng)在有機(jī)推斷題中的應(yīng)用
1．當(dāng)遇到醇在濃硫酸存在下加熱時(shí)要考慮醇的脫水反應(yīng).若產(chǎn)物為含不飽和碳碳鍵的化合物,則應(yīng)考慮醇分子內(nèi)脫水；若產(chǎn)物不含不飽和碳碳鍵則應(yīng)考慮醇的分子間脫水.
2．當(dāng)遇到羧酸與醇在濃硫酸存在下加熱時(shí)考慮酸與醇的酯化脫水.
3．當(dāng)遇到羥基酸在濃硫酸存在下加熱時(shí),要考慮羥基酸的脫水反應(yīng).若產(chǎn)物是高分子化合物,則一般為羥基酸分子間縮聚脫水；若產(chǎn)物是環(huán)狀化合物則應(yīng)考慮羥基酸分子內(nèi)脫水或分子間脫水成環(huán).
4．當(dāng)遇到氨基酸成環(huán)反應(yīng)時(shí)應(yīng)考慮氨基酸分子內(nèi)或分子間脫水.
5．當(dāng)遇到由氨基酸生成高分子化合物時(shí)應(yīng)考慮氨基酸分子間縮聚脫水.